Me encanta cocinar, pero no siempre me gusta inventar recetas. Como muchos de nosotros, mi carpeta está llena de recetas que encuentro en línea, pero todavía me encanta un libro de cocina hermoso e ingenioso. Cuando es realmente genial, tiendes a no perderte y vuelves porque funciona.
Así que he preparado una lista de mis favoritos, aquellos sobre los que espolvoreo comida regularmente. (Como puede ver, reducir la lista es muy difícil).
principiante
Cuando aprendí a cocinar, vi mucho Food Network (y programas de cocina en ese momento), leí muchos libros de Martha Stewart y confié en algunas recetas probadas y verdaderas. Use estos libros para aprender a picar cebollas o cocinar pasta correctamente, luego pase a hacer salsas simples o dorar carne correctamente. Es un proceso, pero vale la pena.
Cooking for Dummies – una referencia para el resto de nosotros, Brian Miller y Mary Lamar
Compré este libro cuando estaba recién casada en los años 90 (ejem) y realmente despertó mi pasión por la cocina. No es nada especial. Las recetas son básicas, pero despiertan tu curiosidad sobre sabores y técnicas más complejas, lo que debe suceder en tu refinamiento. Mis páginas más andrajosas y manchadas son Verduras de verano asadas con chile del sudoeste, sopa cremosa de puerros y adobo de albahaca.
El libro que no puedo cocinar: ¡300 recetas brillantes que no puedes estropear!atravesar Mary-Laine Kamberg
Como dice el título, no puedes arruinar la comida. A decir verdad, puedes arruinar casi cualquier cosa, pero es bueno tener un libro que te da la confianza para probarlo. Con varios grados de dificultad y giros fáciles para comidas probadas y verdaderas, esta es una excelente opción para la cocina de un principiante.
esencial
Estas son recetas para los amantes de la cocina y que a menudo se encuentran en la cocina. Con recetas que van desde simples a complejas, hará referencia a estos libros y estos chefs una y otra vez.
como cocinar todo, Cómo hacer toda la comida vegana, y problemas de comida, marca bittman
Cómpralos todos. La gran cantidad de recetas de How to Cook Everything (los mejores aspectos son todas las variaciones de un tema, como frijoles y arroz) lo mantendrán cocinando por el resto de su vida, y Food Matters es una receta fácil para una referencia saludable de comidas diarias.
El placer de cocinar: edición del 75.º aniversario, Por Irma S. Rombauermarion rambauer beckery Ethan Becker
Ha existido durante 75 años por una razón. El diseño me parece un poco molesto sin imágenes bonitas, pero tiene casi todas las recetas que podría desear.
cocinero desnudo, por Jamie Oliver
Jamie Oliver, el comienzo de una superestrella. Antes de casarse con Jools, antes de que todavía dijera pukka, antes de admitir que nunca había leído un libro (¡qué miedo!). Su comida es local, fresca, interesante y ha iniciado un movimiento que se aleja del alboroto de la cocina hacia una comida magra, fundamentalmente deliciosa y “desnuda”. Um. una inspiración.
profesión
Una vez que tenga un libro perfecto que cubra todo, encontrará la necesidad de mejorar su colección con una tarifa más profesional. Algunos de ellos pronto se volverán indispensables también.
Esenciales de cocina italiana clásica, Por Marcella Hazan y los favoritos de la familia Hazan: Queridas recetas italianas, giuliano hazan
Mi receta italiana favorita. Pruebe recetas más tradicionales de la propia Signora Hazan o el maravilloso libro de su hijo. La famosa salsa de tomate de Hazan es realmente lo más fácil y sabroso. Volverás a él una y otra vez.
la mejor comida del mundoann kreiber
La comida es una experiencia cultural: puede llevar tus papilas gustativas a lugares en los que nadie más ha estado antes. The World’s Finest Foods lo lleva por todo el mundo con impresionantes fotografías y recetas, capturando experiencias de Indonesia, Tailandia, Marruecos y más, sin sobrecargar cada habilidad culinaria que domina.
Cena: Love Story: Todo comienza en la mesa familiarJenny Rosenstrach y las cenas familiares: una excelente manera de conectarse con los niños, una comida a la vez, por Laurie David
Estos son hermosos regalos para los nuevos padres que quieren cocinar, están un poco abrumados y han leído mucho sobre la importancia de sentarse en familia. Puede parecer intimidante, pero realmente sabes mucho sobre tu familia cuando comen pan juntos. Rosenstrach, en particular, comparte recetas probadas y verdaderas de sus años como madre y bloguera.
nueva versión
¡Algunos de mis bloggers de comida, chefs y cocineros favoritos tienen nuevos libros que saldrán justo a tiempo para las fiestas!
Recetas de cocina obsesionadas, atravesar Deb Perelman
Quiero que Deb sea mi mejor amiga. Ha estado trabajando en su blog, Smitten Kitchen, con la regularidad y el éxito que tanto los escritores como los cocineros caseros envidian. Me encanta su comida y también es algo que muchos bloggers de comida no hacen: una muy buena escritora. No puedo esperar para conseguir su nuevo libro de cocina.
Condesa descalza a prueba de tontos: recetas en las que puede confiar, por Ina Garten
Yo pondría cualquiera de los libros de cocina de Ina en lugar indispensable porque sus recetas son impecables. Le hago la comida todas las semanas. Afortunadamente, acaba de publicar otro libro. Como dijo Ina, “¡Eso es genial!”
La ciencia de la buena cocina (Libro de cocina ilustrado de Cook), atravesar Editor de America’s Test Kitchen y Dr. Guy Crosby
Cualquier cosa de America’s Test Kitchen sería valiosa. cualquier cosa. Se toman la comida en serio, pero no son quisquillosos. Esta nueva versión seguramente se convertirá en otro favorito de la cocina.
Libro de cocina Food52, Volumen 2: De nuestra cocina a sus recetas de temporada, amanda heather y merrill stubbs
El libro de cocina Food52 original, que reunió 140 recetas de cocineros caseros, fue un fenómeno que fomentó el encanto de Amanda Hesser y lanzó el Food52.com perfecto (el mejor burrito de pescado jamás hecho es en realidad el mejor burrito de pescado). Con el lanzamiento del Volumen 2, la alegría navideña se escuchará el 4 de diciembre.
Mención de Honor
Foto de una pareja siguiendo una receta proporcionada por andresr/Getty Images.
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